云白科普小站

云白毫

月光白一級(jí)

月光白二級(jí)

云壽

云白科普小站

基礎(chǔ)知識(shí)

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。

因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，

中國六大茶類之一。

主要產(chǎn)區(qū)

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶工藝

白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。

云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。

云南白茶

標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)評(píng)審

云南省茶葉流通協(xié)會(huì)(以下簡稱協(xié)會(huì))于2021年8月10日，正式發(fā)文立項(xiàng)啟動(dòng)了《云南大葉種白茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并委托云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心(以下簡稱中心)牽頭負(fù)責(zé)該項(xiàng)目。2021年10月25日，《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評(píng)術(shù)語、檢測(cè)指標(biāo)等，充分突出了云南大葉種白茶的特點(diǎn)，突出云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征。

云南大葉白茶

云南白茶

以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶（以下簡稱“云南白茶”）。按外形分為云南白茶散茶和云南白茶緊壓茶。

云南大葉種白茶散茶如下四類：云白毫、月光白一級(jí)、月光白二級(jí)、云壽。

大葉種

一、云白毫

以云南大葉種茶樹單芽及一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

二、月光白

以云南大葉種茶樹一芽一葉、一芽二葉及少量一芽三葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制

成的白茶產(chǎn)品。按原料要求不同分為月光白一級(jí)、月光白二級(jí)。

月光白一級(jí)

月光白二級(jí)

三、云壽

以云南大葉種茶樹一芽二葉、一芽三葉及其他同等嫩度芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。